《烹飪概論》、《烹飪行業知識和酒店崗位要求》。
湘菜代表菜；熟練掌握烹飪基本功（刀功，勺功，翻鍋）；烹飪原料加工；調味；烹飪工藝基礎；烹飪原料學；湘菜餐飲專題講座。
湘式鹵水涼菜制作；花色拼盤制作；食品雕刻、大型藝術整雕、創意組合雕；面點；烹飪工藝；面點制作工藝。
湘式新派涼菜制作；湘式酒店時尚菜；中式面點；新派湘菜；湘式火鍋制作；面點工藝學；火鍋與燒烤工藝。
川菜、粵菜制作，龍蝦、鮑魚、燕窩等原料制作，專業特長訓練、畢業設計。
通過國家成考錄取，按規定修完學分的畢業生，將獲得長沙學院頒發的國家承認的函授大專學歷證書
1.高級職業資格證書 2.技師職業資格證書
3.高級技師職業資格證書 4.廚政管理師職業資格證書
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